もんじゃの作り方

　今日は起きてすぐにいま書いている単行本の資料を読む。
　その後、書評の執筆をして提出。
　本は黒沢哲哉さんの『ぼくらの60〜70年代宝箱』。
　とってもいい本です。
　葛飾柴又で育っているという黒沢さんは、駄菓子屋でもんじゃを焼いていた時代を知っている。
　中に、興味深い記述があった。
　いまでも通ぶって「汁がこぼれるので具で土手を作るのがもんじゃの正しい作り方だ」と言う人が居るが、それは昔は炭火で焼いていたからで、いまのようにガスの火力でもんじゃを焼く場合は、具も汁もいっぺんに熱した方がいい、と。
　これを読んで、なるほどと思った。
　僕がたまに行くお好み焼き店では、初心者に店長がもんじゃ焼きの「具で土手」製法を伝授している。もし黒沢さんの記述が正しいとしたら、それは黒沢さんの言うように「知ったかぶり」なのだろうか。
　あるいは、いまや「具で土手」というのは、クリスマスに靴下を枕元に置くように、実用性を越えた、いまや様式化した儀式なのかもしれないと思ってもみる。
　しかしヘラで無心に食べるもんじゃっておいしいよね。
　

ぼくらの60~70年代宝箱

　夜は冬に出す本用にデザイナーさんに渡す写真のデータをＣＤに移す。途中で足りなくなりＣＤを補充しにディスカウントショップへ買い物。
　今朝出した書評の次に控えている書評用の本を読み始める。こちらも昭和ブームに関する本。書評が載る媒体は別なので、まったくの偶然。
　後は単行本用の資料に当たる。